Auricularia

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AURICULARIA AURICULARIA-JUDAE, « l’oreille de judas » est un champignon parasite du bois qui ne possède pas de pied. En effet il pousse en hiver et au printemps sur les troncs des vieux sureaux, des hêtres, des noyers, des saules, des fusains.

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PHARMACOPEE : il renferme des polysaccharides (mannose, glucoses, xylose..) mais aussi du glucane : anticoagulantes (fluidifiant du sang), cicatrisantes et hypoglycémiantes et hypocholestérolémiantes, 

Il est riche en provitamine D et Vit du groupe B. 

Il est très riche en calcium, potassium, phosphore, sélénium, fer. Il a la particularité d’être très riche en protéines, mais aussi en fer pour tonifier le sang.

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En Europe, il servait surtout à soigner les maux de gorge, les maux de dents et les aphtes, en gargarismes

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Un cousin proche, AURICARIA POLYTRICHA, le « champignon noir chinois » s’appelle Hei Mu Er 黑木耳. Hei 黑 signifie noir, Mu 木, bois et Er 耳, Oreille. Il a des propriétés thérapeutiques voisines

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Il n’est cultivé qu’en Asie pour ses vertus médicinales. Il est dit « saprophyte » car il se nourrit des matières organiques en décomposition. Sa chair est translucide, gélatineuse, ferme et élastique.

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Connu depuis la nuit des temps, tant en diététique qu’en pharmacopée, on le trouve dans toutes les épiceries chinoises, les supermarchés au rayon asiatique et de plus en plus dans les magasins Bio.

Au 19e siècle, en Amérique du Nord, les ouvriers chinois qui posaient les voies ferrées (cf. Lucky Luke !), en dépit des conditions de vie et de travail difficiles, parvinrent à maintenir un niveau raisonnable de santé grâce à l’association de Riz, de champignons noirs et de fleurs d’hémérocalles séchées (Jin Zhen) considérées comme un légume.

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Un proverbe chinois dit : « Manger Hei Mu Er permet de lutter contre la faim, d’alléger le corps et de renforcer la volonté ».

Ce champignon noir chinois est de saveur Douce et de nature Neutre.