Beta vulgaris

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La betterave (Chénopodiacée, dicotylédones apétales – comme les arbres !) est une plante cultivée pour sa racine charnue. Cette plante est spontanée sur les rivages maritimes en Europe, elle est connue comme légume depuis l’Antiquité. Les étamines s’ouvrent avant les stigmates, pour éviter l’auto-fécondation. Il existe trois types de betteraves :

  • betterave sucrière, riche en saccharose 
  • betterave fourragère (aliment des ruminants) 
  • betterave potagère, également appelée betterave rouge.

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NOM FRANÇAIS : Betterave (Ang.: Sugarbeet / Esp.: Remolacha / All.: Bete) 

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PRINCIPES ACTIFS : Saccharose (27%), xanthine, saponine, choline, bétaïne, vitamines A, B1, B2, PP, B9 (acide folique) et C, phosphore et potassium

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INDICATIONS traditionnelles : hépatotrope et lipotrope (via la méthylation hépatique)

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ACTION BIOLOGIQUE (BNS) :

  • Baisse les tests : Albumines / Alpha 1 et 2 précipitines
  • Augmente les tests : Gamma précipitines / Mercurius / Zincum

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On observe ces derniers temps le retour de variétés anciennes, comme la Betterave rose et blanche de Chioggia … qui peut se manger cru et a un petit goût de radis !

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