Conseils pour l’éviction du gluten
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Les céréales riches en gluten sont : blé, avoine, orge, seigle, épeautre
Les céréales pauvre en gluten (mais qui en contiennent quand même) sont les blés anciens : kamut et petit épeautre
Ne contiennent pas de gluten : riz, mais, millet, sarrasin, quinoa …
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Il existe de nombreux ouvrages avec des recettes intéressantes … par exemple :
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