Le crudivorisme, le « sans gluten », le régime cétogène, le régime des groupes sanguins, etc … vous sont parfois présentés comme la panacée pour votre santé.

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Après les avoir étudiés de près, je vous recommande de vous en méfier. Car à moins que vous soyez atteint de problèmes de santé spécifiques, beaucoup sont inutiles, parfois même dangereux.

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Intestins déréglés, grande fatigue, reins épuisés, graves déficiences en vitamines !

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— Si vous êtes intolérant au gluten (faire un test IMUPRO) vous avez en effet intérêt à l’éviction. Statistiquement, ces intolérances ne sont pas rares (10% de la population environ), mais ces évictions (le gluten est rarement seul) doivent être complétées d’une correction immunitaire (BNS indispensable).

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— Aucune étude solide n’a, non plus, validé la théorie selon laquelle chaque personne devrait manger différemment selon son groupe sanguin.

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— Prenons l’exemple du véganisme, forme extrême du régime végétarien.

Un végétarien, vous le savez, ne mange ni viande ni poisson, mais il n’exclut pas complètement les produits d’origine animale – œufs, lait, miel, fromage. Le véganisme, lui, exclut ces produits.

C’est plus qu’un régime alimentaire, c’est un mode de vie, puisque les vegans prennent aussi soin de bannir tout produit issu de l’exploitation animale, comme le cuir. L’une de mes plus proches amies est vegan depuis quelques années. Elle le fait par conviction, par refus de l’exploitation animale. Son choix est courageux, car être vegan est très contraignant : cela nécessite d’être extrêmement informé sur les carences pouvant être associées à ce régime alimentaire et vigilant au quotidien, pour écarter deux risques essentiels pour la santé :

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1/ Carence en vitamine B12

Les supercentenaires d’Okinawa, de Nicoya et d’Ikaria ont un rapport aliments végétaux/aliments d’origine animale d’environ 80/20. Autrement dit, un cinquième seulement de leurs repas est constitué de nourriture d’origine animale. Nous avons, aujourd’hui, tendance à manger trop de viande et de produits laitiers.

Mais exclure totalement les produits d’origine animale est absurde voire dangereux d’un point de vue nutritif : certains enzymes, minéraux et protéines essentiels à la santé ne se trouvent en grande quantité que dans les produits d’origine animale. La carence la plus connue chez les vegans est la vitamine B12. Une étude menée par des chercheurs américains, dans un pays où 2% de la population se déclare vegan, observait que plus de 50% des vegans sont carencés en cette vitamine (contre 0% des omnivores)².

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Or cette vitamine est indispensable au système nerveux, à la réparation de l’ADN et au transport de l’oxygène vers les mitochondries (les centrales énergétiques de nos cellules)³. Une carence en vitamine B12 est associée à l’augmentation du risque de cancer de l’estomac⁴. Or on trouve la vitamine B12 uniquement dans les produits d’origine animale : viande, fruits de mer, poisson, fromage, œufs. Les vegans sont donc obligés de se supplémenter, c’est-à-dire d’acheter des compléments alimentaires pour s’assurer des taux acceptables en B12.

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2/ Moins de fer, de calcium, de vitamine D, d’omega-3 !

Il y a aussi les protéines, d’une façon plus large. Les aliments d’origine animale sont généralement plus riches en protéines que les aliments d’origine végétale, ce qui implique, lorsqu’on est vegan de choisir non seulement des aliments particulièrement riches en protéines (comme les légumineuses, dont je vous ai parlé dans mon précédent message), mais aussi d’en manger aussi de plus grandes quantités !

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Vous avez besoin d’alternatives raisonnables !

Alors oui, il faut vous protéger de la « malbouffe » parce qu’elle cause du surpoids, du diabète, des maladies cardio-vasculaires, des cancers, et que cela a trop duré. Oui, des mauvais produits et des mauvaises habitudes alimentaires font peser des risques sur votre santé, et on en découvre tous les jours. Il est donc crucial de rester au contact de l’information sur ces risques.

Mais il vous faut aussi des alternatives raisonnables et faisables ! Que vous puissiez mettre en pratique facilement et sans risques pour votre santé. Ce n’est pas toujours le cas des « régimes extrêmes », aussi contraignants que hasardeux pour votre santé.

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Sources :

— Fields H, Ruddy B, Wallace MR, Shah A, Millstine D, Marks L. How to Monitor and Advise Vegans to Ensure Adequate Nutrient Intake. J Am Osteopath Assoc 2016;116(2):96-99. doi: https://doi.org/10.7556/jaoa.2016.022.

— BERTHOU Anthony, « Manquez-vous de vitamine B12 ? », posté en juillet 2017, consulté en juin 2020, disponible sur : http://www.sante-et-nutrition.com/vitamine-b12/

— Miranti EH, Stolzenberg-Solomon R, Weinstein SJ, et al. Low vitamin B12 increases risk of gastric cancer: A prospective study of one-carbon metabolism nutrients and risk of upper gastrointestinal tract cancer. Int J Cancer. 2017;141(6):1120-1129. doi:10.1002/ijc.30809

— https://www.eurekalert.org/pub_releases/2017-05/sh-ewp051117.php

— https://www.eurekalert.org/pub_releases/2016-03/uoef-atn032216.php

[8] https://www.eurekalert.org/pub_releases/2017-11/bfif-vda111417.php

— CHAIROPOULOS Patricia « Produits vegan, mais pas sans reproche », 60 millions de consommateurs, décembre 2017, consulté en juin 2020, disponible sur : https://www.60millions-mag.com/2017/12/26/produits-vegan-mais-pas-sans-reproche-11509