La vitamine B5 (acide pantothénique)

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Aussi appelée acide pantothénique (découvert en 1933 et synthétisé en 1940) fait partie d’un coenzyme clé permettant à l’organisme d’utiliser de façon adéquate l’énergie issue des aliments ingérés. Il participe aussi à plusieurs étapes de la fabrication des hormones stéroïdiennes, des neurotransmetteurs (messagers dans l’influx nerveux) et de l’hémoglobine.

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Donc indispensable à la croissance, à la maturation du système nerveux central, des phanères (ongles, cheveux) et de la peau (aide à la cicatrisation). On la conseille aussi chez les femmes enceintes, les dialysés et les enfants qui souffrent d’affections respiratoires. 

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On la trouve surtout dans le lait, les abats (foie, rognons), le jaune d’œuf, certaines levures, des légumes (choux, haricots, lentilles, pommes de terre), fruits … Mais notez que lors de la cuisson, les pertes sont de 20% environ.

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Apports Journaliers recommandés selon la directive 90/496/CEE (AJR) = 6 mg.